Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Всё украдено до нас

В грустную ситуацию попала Пермская торгово-промышленная палата с "народным" конкурсом на новый логотип "Покупай пермское".
Конкурс был проведен после того, как одна из компаний зарегистрировала (считай, украла или прибрала) старый логотип.

Выигравший на конкурсе новый знак оказался работой индонезийского дизайнера из интернет-магазина. При этом неизвестно, был ли он куплен рублей за 200 хитрым пермским участником конкурса или попросту (что скорее всего) украден и перерисован.
Вдохновит ли индонезийский "мишка с кофе" пермских производителей - тоже неизвестно.
Печально еще и от того, что раньше наши "мастера" отжимали знаки у развитых и богатых стран, а нынче покусились на страны третьего мира.
А Пермской ТПП пригодится дурацкий опыт - давно известно, что народные конкурсы за копейки - это лазание по столбу и перетягивание каната, а не создание брендов.





Еще об этом в "Читай-тексте".

Странная Пермь

В Перми есть места, куда можно водить туристов с целью пошатнуть самые крепкие мозги. Причем в самом центре города.

Сегодня мы познакомим вас с заведением "Хуторок Ван Гог" на Сибирской.
Само название удивительно: великий голландец, отрезавший себе ухо, кажется, был парижанином, но никогда не был украинцем. Правда, яркие краски и подсолнухи Ван Гога отлично подходят к крутым борщам.
Но как сочетается с хорошей украинской кухней воспроизведение в дизайне интерьера расстрельной стены Ипатьевского дома? Загадка, как и многое другое в Перми.
Короче, этот хуторок - настоящая достопримечательность.









Посикунчик в Юнеско

Двенадцать новых элементов внесены в этом году в Репрезентативный список культурного нематериального наследия человечества (Юнеско). Одним из них стал таджикский плов.
Оши-палав (плов) является традиционным блюдом в Таджикистане, где он считается частью общего культурного наследия. «Король блюд», как его здесь называют, готовится из риса, мяса и специй, при этом существует до 200 вариантов рецептуры оши-палава. Его приготовление и употребление социально инклюзивны, они объединяют людей из разных общин и слоев общества. Оши-палав подаётся и как ежедневная еда, и на званых обедах, торжествах, и как элемент совершения обрядов.

В 2017 году кандидатом на внесение в Репрезентативный список Юнеско станут пермские посикунчики, традиционное блюдо пермяков.



Посикунчик — это маленький жареный пирожок в форме гребешка из пресного теста с мясом. Таким названием пирожок обязан своей особенности прыскать соком — «сикать». Однако есть и другая версия — «посЕкунчик». Древние пермяки в отсутствие мясорубок начинку для пирожков измельчали в специальном корытце металлической сечкой — «секли». Классические посикунчики готовят с начинкой из мяса.
Подают посикунчики обычно с заправками: уксус с перцем, хреновая закуска или горчичная вода. Из настоящего пермского посикунчика должен течь сок.

Рецепт правильных посикунчиков
Для теста: мука — 2 ст. л., вода — 100 мл, яйца — 2 шт., сметана — 4 ст. л. Для начинки: мясной фарш — 500 г, лук — 1 шт. Для соуса: уксус — 5 ч. л., горчица — 1 ч. л., чёрный перец (по вкусу).

Приготовить посикунчики очень просто: смешать все ингредиенты для теста и скатать тесто в колбаску. Нарезать на маленькие кружочки и каждый раскатать. Для начинки нужно смешать фарш и лук. Чтобы начинка получилась сочной, добавьте в фарш немного воды. Посолите и поперчите фарш. На каждый кружочек из теста нужно положить немного фарша и залепить пирожок в форме гребешка.
Жарить пирожки нужно на среднем огне. Есть посикунчики лучше с пылу с жару, поэтому скорее замешивайте заправку и зовите гостей к столу.

Веер на кухне, книжный хит

Хит продаж пермского стенда на книжном фестивале "Красной площади": недорогой сборник пермских кулинарных рецептов.
Необычная подборка книжных закладок с фотографиями и рецептами блюд прикамской кухни.
Кулинарные бренды Прикамья уместились в красивый сувенир-веер, который удобно держать на кухне.
С такой книжкой вы всегда будете готовы встретить гостей блюдом с "пермской идентичностью", приготовить пирожки-посекунчики, шаньги, настоящие пермские пельмени, сделать разборник, бефстрганов или даже угостить приезжих пирогами с пистиками.
Полезный и прикольный подарок любой хозяйке. Конечно, в наше время всё, включая рецепты, можно найти в интернете, но во-первых, это будет непроверенная информация, за которую потом никто не ответит, во-вторых, файл не подаришь, а красивый веер-книжку подарить легко! Информация проверена: мы сами всё это приготовили, сфотографировали и съели! Отвечаем за слова.


Купить тоже легко в Сенаторе: Луначарского,21. Тел. 2123217. Стоимость 80 руб., почти даром.

Burger King отжигает

Налижемся! - новый рекламный слоган Burger King в московском метро.



В предыдущей кампании Burger King, посвященной новому бургеру было такое:
«Злейший воппер. Жгучий соус прямо в булке. Смотри не обострись!»,
— гласил рекламный текст.       Источник.

скажи: сыр!



Одна мудрая продавщица говорила: "не рискуйте с российским сыром, покупайте армянский. В Армению не возят пальмовое масло и там нет "сырных продуктов". Вчера мы не послушали заветов и купили краснодарский "маасдам" за 440 р., который оказался чем-то вроде спрессованного маргарина.

Культура сыроделия вырабатывается веками. Петр I заценил сыр в Голландии и мечтал наладить производство в империи. Но дело двигалось медленно.
Настоящим началом промышленного производства сыра в России принято считать 1886 год, когда была основана сыроварня в деревне Отроковичи Тверской губернии, под предводительством графа Верещагина. Перед этим он учился в Европе, сам работал и познавал сыроварение.
Итак, культуре российского сыроделия около 130 лет. Армяне делали неплохой сыр еще при Сасанидах, в начале нашей эры. Так что повторим совет мудрой работницы ритейла: берите армянский, раз нет голландского.

А вы кушаете российские сыры? И как?

Кстати, раз уж мы заговорили про сыры, поделимся как определить настоящий пармезан. Пармезан - твердый сыр.
Девушка-продавщица, когда режет настоящий пармезан, должна давить на нож всей тяжестью и даже иногда приподниматься на ручке ножа.

Бефстроганов. Пермская кухня



Рецепт говядины по-строгановски впервые был записан в 1871 году, еще при жизни последнего из рода Строгановых

МОЕ КРЕДО НА КУХНЕ:
вкусно, но быстро. Или хотя бы несложно
Создавая таким образом всю сознательную жизнь своеобразную кулинарную книгу, которую можно было бы озаглавить «Стряп­ня лентяйки», вчера я вписала в нее еще один рецепт.
Необходимые продукты:
Мякоть говядины – 300 г, лук репчатый – 3 головки, мас­ло топленое или маргарин – 4 ст. ложки, мука пшенич­ная – 1 ч. ложка, сметана – 1/2 стакана, перец черный молотый, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо нарежьте вдоль волокон пластинами толщиной 1 см, отбейте их, затем нарежьте поперек волокон брусочками длиной 3 – 4 см.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на части мас­ла до полуготовности.
Муку подсушите без изменения цвета, слегка охлади­те, соедините со сметаной, добавьте жареный лук и ва­рите 5 минут.
Мясо посолите, поперчите, обжарьте на оставшемся масле до образования румяной корочки, влейте сметанный соус и доведите его до кипения.
При подаче выложите бефстроганов на блюдо, посыпь­те рубленой зеленью.
И вот уже не только записано, но и сделано. В итоге получи­лось вкусное, малозатратное и совсем не сложное блюдо. Непо­нятным осталось только название. Тарелки опустели, а загадка осталась. Не в моих правилах оставлять проблему нерешенной, пришлось начать поиски.
Чем дольше я выясняла, что же такое бефстроганов, тем больше понимала, что не одну меня беспокоил этот вопрос. Вот какие версии отыскались:
Версия первая. Смешная У графа Григория Алексан­дровича Строганова был ловкий повар-француз. Последний, зная, что в преклонном возрасте у графа образовались большие проблемы с зубами, порезал мясо так мелко и потушил его так тщательно, что барин остался доволен.


Collapse )